Den Zucker in einen mittelgroßen bis großen Suppen- oder Suppentopf bei mittlerer Hitze geben und erhitzen, bis der Zucker zu einem hellgoldenen Sirup karamellisiert ist.
Den Ingwer, die Gewürze und die Fruchtschalen hinzugeben und dann langsam das Wasser unter ständigem Rühren hinzugeben, um den Zucker zu binden und eventuell entstandene Klumpen zu lösen.
Diese Mischung 10-15 Minuten lang köcheln lassen.
Den Cachaça hinzugeben, auf kleiner Flamme köcheln lassen und vom Herd nehmen – nicht kochen, da sonst der Alkohol verdampft. Etwa 15 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
In Becher füllen und mit Fruchtscheiben servieren.

Quentão ist ein traditioneller brasilianischer Cocktail aus frischem Ingwer, roten Äpfeln, Zucker, Nelken, Zimt, Wasser und Cachaça. Für die Zubereitung werden Ingwer, Äpfel und Zucker zunächst karamellisiert und dann mit Nelken und Zimt kombiniert.

Anschließend werden Cachaça und Wasser hinzugefügt und das Ganze wird langsam gekocht, wobei ein Großteil des Alkohols verdampft. Der Cocktail wird dann in der Regel in Steingut- oder Keramikbechern serviert, die mit Orangen- oder Zitronenscheiben oder -schalen garniert sind.