Mezcal, Blanc Wermut, Crème de Menthe und Engelwurztinktur (oder Selleriebitter) in einen Shaker mit Eis geben und schütteln, bis er gut gekühlt ist.

In ein Cocktailglas abseihen.

Engelwurz-Tinktur: 2 oz getrocknete Angelikawurzel und 12 oz Everclear in ein Mason-Glas geben. Verschließen und 48 Stunden lang stehen lassen, dabei zweimal täglich schütteln. Durch einen Kaffeefilter abseihen und in eine Tropfflasche umfüllen.

Für den Polar Bear braucht man Mezcal, Blanc Wermut, Crème de Menthe und eine selbst gemachte Engelwurz-Tinktur – oder, wenn Sie den letzten Schritt vereinfachen wollen, einen gekauften Sellerie-Bitter. Trick Dog verwendet La Puritita Verdá Mezcal, der aus Espadin-Agaven in den Bergen Oaxacas destilliert wird. Er ist würzig und leicht rauchig, mit erdigen Untertönen. Der Mezcal lässt sich gut mit dem Blanc Wermut kombinieren, einem leichten und blumigen Wermut, der süßer ist als trockener Wermut (ein Grundnahrungsmittel für Martinis) und oft einen Hauch von Honig, Früchten und Gewürzen enthält.