甘いタマリンドの果実は、まず砂糖と一緒に発酵させなければならない。その後、少量の水を注ぎ、さらに2日間放置した後、よくかき混ぜ、麻布でろ過し、布をよく絞る。

ハイビスカスの葉とショウガの根を、赤みがかったピンク色が見えるまで茹でる。
マンゴーをピューレ状にして冷やす。

すべてが冷めたら、まず純粋なアルコール（指の高さくらい）にアセトンを少々加えたものを1～2滴、従来の0.25mlの使い捨てプラスチックカップに注ぐか、もっといいのはローボールグラスに入れ、小さじ半分のマンゴーピューレと混ぜる。

その後、氷で冷やしたハイビスカスとジンジャーの水をゆっくりと注ぎ、かき混ぜる。

次に、発酵させて氷で冷やしたタマリンド水を大さじ2杯入れる。

レモンのスライスを添える。

伝統的にタマンゴには氷を入れないので、材料はすべて氷で冷やしておく。

タマンゴ・カクテルのレシピについてのメモ：
純アルコールに様々な水を加えることで、約70%の強い酒になる。

アルコール、アセトン、発酵させたタマリンド、茹でたハイビスカスの葉、生姜の混合物は非常にアルコール効果が高いので、注意して飲む必要がある。

タマンゴの赤い色は、ハイビスカスの一種であるロゼラの葉に由来するもので、過剰なダンス欲求と無秩序な多幸感が混ざったような効果をもたらすと言われている。
タマンゴの石油のような軽い匂いはアセトンから来る。

タマンゴ・カクテルはどのように飲むべきか？半分を一気に飲み、残りの半分をゆっくり飲む。

アフリカでは、結婚式や葬式などさまざまな機会に、同じように準備された飲み物が伝統的に飲まれている。
純粋なアルコールを入手するのは非常に困難で高価であるため、人々はタマリンドの果実と安価なアセトンを発酵させることに頼ってきた。
茹でた生姜の根、特に生姜の花、そしてロゼラの葉は、飲み物に適した混合物になる。

タマンゴという名前は、1829年にフランスの作家プロスペル・メリメが書いた、船上での奴隷反乱を描いた短編小説（後に映画化もされた）に由来する。