Le fruit doux du tamarin doit d'abord être fermenté avec du sucre pendant plusieurs jours, jusqu'à ce qu'une légère odeur de fermentation se dégage. Ensuite, verser un peu d'eau, laisser reposer 2 jours de plus, puis bien mélanger et filtrer à travers un tissu en lin et presser correctement le tissu.

Faire bouillir les feuilles d'hibiscus et la racine de gingembre jusqu'à ce qu'une couleur rougeâtre et rosée soit visible.
Réduire la mangue en purée et mettre les deux au frais.

Ensuite, lorsque tout est refroidi, verser d'abord l'alcool pur (environ la hauteur d'un doigt) avec un peu d'acétone 1 à 2 gouttes dans un gobelet en plastique jetable traditionnel de 0,25 ml ou mieux dans un verre lowball et mélanger avec une demi-cuillère à café de purée de mangue.

Puis verser lentement l'eau glacée d'hibiscus et de gingembre et remuer.

Incorporer ensuite deux cuillères à soupe d'eau de tamarin fermentée et glacée.

Garnir d'une rondelle de citron.

Tous les ingrédients doivent être glacés, car traditionnellement, on n'ajoute pas de glace dans le tamango.

Note sur la recette du cocktail Tamango :
Grâce aux différentes eaux ajoutées à l'alcool pur, la boisson est d'environ 70%.

Le mélange d'alcool, d'acétone, de tamarin fermenté, ainsi que de feuilles d'hibiscus et de gingembre bouillis, produit un effet alcoolique extrême et doit être bu avec précaution.

La couleur rouge du tamango provient des feuilles de rosella, une variété d'hibiscus dont on dit qu'elle provoque des effets tels qu'un besoin excessif de danser, mêlé à une euphorie incontrôlée.
La légère odeur d'essence du tamango provient de l'acétone.

Comment boire le cocktail Tamango ? En boire la moitié d'un trait et siroter lentement l'autre moitié.

En Afrique, une boisson préparée de manière similaire est traditionnellement consommée à différentes occasions, comme le mariage ou les funérailles.
Comme l'alcool pur est souvent très difficile à obtenir et seulement à un prix élevé, on a eu recours à la fermentation du fruit du tamarin et à l'acétone bon marché.
La racine de gingembre bouillie et plus particulièrement la fleur de gingembre, ainsi que les feuilles de roselle, constituent alors le bon mélange pour la boisson.

Le nom Tamango provient d'une nouvelle de l'écrivain français Prosper Mérimée datant de 1829 (qui a ensuite été adaptée au cinéma) et relatant une révolte d'esclaves sur un bateau.